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    2. 2022九大熱詞關系餐桌安全

      民以食為天,食以安為先。過去的一年,飲食領域發生了哪些大事?2023年1月6日,由中國科協指導,中國食品科學技術學會主辦的“2022年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上,專家們對“2022飲食領域九大熱詞”進行了詳細解讀。

      熱詞一:預制菜

      中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇解讀:預制菜成為當前備受消費者青睞的食品品類,推動了消費方式從“菜籃子”向“菜盤子”轉變。預制菜行業仍然存在安全風險和供應鏈建設等問題,亟須通過夯實科學根基,實現創新突破。預制菜產業應加大政策扶持力度,依靠科技創新,打造預制菜“美味+健康”雙導向發展模式。行業須腳踏實地、修煉內功才能行穩致遠。

      熱詞二:“??怂箍萍肌?/em>

      中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國解讀:食品添加劑不等于非法添加物,沒有食品添加劑就沒有現代食品工業,合理合法使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。建議加強網絡監管,營造風清氣正的網絡環境。食品企業要從自身做起,夯實產品安全與健康的科技內涵。各方應持續加強科普宣傳,引導消費者科學理性認知食品添加劑,不信謠不傳謠。

      熱詞三: “土坑酸菜”

      中國工程院院士、中國食品科學技術學會常務理事、湖南省農業科學院院長單楊解讀:酸菜的加工不僅有巨大市場需求,也是貧困地區農民增收的重要方式。行業需要改變與提升,要從源頭建立起嚴格、可追溯的安全體系;引導酸菜生產經營企業加速運用現代科技改造提升傳統產業;加快標準體系建設,為行業發展保駕護航。將食品安全責任主體落實到企業,將產業鏈風險預防的防線前移至前端。讓食品安全不再有“坑”。

      熱詞四: 金銀箔粉

      中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石解讀:含金銀箔粉的食品一般不會對消費者健康造成危害,但同時也于人體健康無益。金銀箔粉不是我國允許使用的食品添加劑,也不是食品原料。食品生產經營者不應生產、經營、進口含金銀箔粉食品。消費者也要樹立理性消費觀念,拒絕消費含金銀箔粉的食品。

      熱詞五: 大食物觀

      中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學學術委員會主任陳堅解讀:

      大食物觀是推進農業現代化的重要內容和客觀要求,有助于全方位、多途徑開發食物資源,鞏固與完善我國可持續食物供給系統。大食物觀順應了人民群眾食物消費結構變化,落實大食物觀,根本出路在科技。食品行業應加強關鍵共性技術創新研發、謀劃未來食品的安全風險管理、加強對大食物觀的科學解讀,推動大食物觀在食品行業的創新實踐。

      熱詞六: 雪糕不融

      中國食品科學技術學會冷凍與冷藏食品分會副理事長、江南大學科學技術研究院院長范大明解讀:雪糕是消費者夏季普遍食用的冷凍飲品之一,判斷雪糕融化速度,需要綜合考慮溫度和雪糕總固形物含量等多重因素??ɡz、海藻酸鈉、瓜爾膠、刺槐豆膠等是食品安全國家標準中允許使用的增稠劑,可在雪糕中按生產需要適量使用。企業需自覺履行食品安全主體責任,同時各方應加強對雪糕的科普傳播。消費者選購雪糕時應注意外包裝和貯存溫度,食用時應注意食用時間和食用量。

      熱詞七: 醬油“雙標”

      中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧解讀:各國標準管理側重點有所不同,炒作“雙標”既不合理,也無意義。我國食品安全國家標準體系框架、制定原則、管控對象與國際基本一致,并根據我國國情確定各項標準,能夠有效保障我國食品安全。按照標準生產的產品,不論添加還是不添加食品添加劑,都是安全的。各方應共同努力,加強科普,幫助消費者理性看待食品消費上的差異,提升識謠防騙能力。

      熱詞八: 吃(Yang)了么?

      中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強解讀:抗擊新冠疫情是當前和今后一段時期內的重大挑戰。倡導平衡膳食、合理搭配是筑牢人體免疫的重要因素。以消費者健康需求為己任,以國家政策為導向,食品產業應提供富含營養、美味、多元化選擇的食品,應用具天然、健康特征的功能物質和原料,創制滿足不同消費人群需求的新型健康食品。

      熱詞九:“限包令”落地

      中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國農業大學特殊食品研究中心主任羅云波解讀:法規標準的修訂與實施有助于減輕消費者負擔,引導綠色生產,也有利于實現政府部門的有效監管。生產企業應提高認識,主動作為,履行好社會責任,盡早貫標、用標和達標,向市場供給更高質量、更加綠色環保低碳的產品?!?/p>

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