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    2. 第21期健康食譜 | Q彈軟糯的滑蛋蝦仁

      第二十一期#曬曬你家健康食譜#結果公布!本期獲選網友:@007小木偶 。歡迎大家繼續參與,戳圖獲取參與方式,將有機會得到生命優選聲波式電動牙刷,并獲得營養專家點評食譜。

      滑蛋蝦仁+香菇油菜+魚香肉絲=幸福的周末~

      分享個蝦仁滑蛋的做法,也超簡單:最辛苦的part就是給蝦仁去蝦線,加入鹽、蛋清、淀粉攪合后放入冰箱冷藏一會兒,然后往雞蛋里加些鹽和料酒攪拌均勻;熱鍋放寬油放蝦仁炒至變色,倒入蛋液炒到半流動狀態關火,余溫再加熱一會就可以盛出裝盤撒蔥花啦。

      營養點評:

      用心烹飪的食物散發著幸福的味道。食材的選擇和搭配是關鍵,五顏六色的食物特別養眼。本餐的主菜滑蛋蝦仁,嫩滑的雞蛋搭配Q彈的蝦仁,色澤靚麗、口感清香、營養豐富,是一道高蛋白低脂肪的美食,也可以作為輕食餐、快手菜。

      雞蛋營養豐富,人們在評價食物的營養價值時常以雞蛋蛋白作為參考蛋白,其蛋白質氨基酸組成與人體最為接近。中國居民膳食指南建議,每天吃1個雞蛋,不棄蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,比如維生素A、D、E等,以及卵磷脂、固醇類、鈣、鐵、鋅等微量元素,有助鞏固身體健康。

      蝦仁的蛋白含量也不遜于雞蛋,每100克蝦仁中含有約10.4克蛋白質,是牛奶蛋白含量的3倍以上。蝦蛋白中必需氨基酸纈氨酸的含量不高,但甘氨酸的含量較高,這就使得蝦仁吃起來有淡淡的甜味,清淡的做法更能吃出蝦仁原本的味道。與畜禽肉相比,蝦仁的脂肪、膽固醇、碳水的含量都不高,且富含不飽和脂肪酸,更有利于心血管系統的保護;蝦仁富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A、蝦青素等成分,在增強免疫力、促進生長發育、護眼、抗氧化等方面都有很好的輔助作用。

      這道滑蛋蝦仁適宜人群廣泛,老少咸宜,對于術后身體的恢復也有幫助。需要注意的是,蝦仁滑蛋的熱量和食用油的使用量成正比,減重減脂的朋友烹飪的時候要少放油。

      只吃滑蛋蝦仁有些單調,搭配新鮮的時蔬,葷素搭配,營養更上一層樓。金燦燦的滑蛋蝦仁,鮮嫩碧綠的香菇油菜,再加上色澤誘人的魚香肉絲,讓餐桌顏色豐富、香氣撲鼻。菌菇類的香菇、木耳,有助“清潔”血管;高纖維的小油菜、筍絲、胡蘿卜等,潤腸又通便。如果再搭配些米飯、紅豆飯等粗雜糧主食,或者紅薯、山藥等薯類食物,這一餐就能更加完美。

      點評人:

      中國注冊營養師馬躍青

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